di Instituto Silestone, Cosentino (Firma), Yolanda Sala Vidal, Jordi Montañés Biñana · tapa blanda · ISBN 9788469568071
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«A 90 cm sobre el suelo» è un manuale di architettura di ristoranti di Instituto Silestone, Cosentino, Yolanda Sala Vidal e Jordi Montañés Biñana.
Il libro analizza la progettazione di spazi per ristoranti, con attenzione agli impianti sostenibili ad alte prestazioni. Partendo dall'esperienza di chef rinomati, passa in rassegna le tendenze attuali nelle cucine professionali e spiega come l'architettura possa migliorare l'efficienza del settore gastronomico.
È stato pubblicato da Instituto Silestone nel 2013: 140 pagine in brossura, in spagnolo. Il sottotitolo dell'opera è «arquitectura de los restaurantes: instalaciones sostenibles de alto rendimiento».
L'opera si rivolge a professionisti e studenti di architettura e interior design interessati a sostenibilità ed efficienza.
