As plantas e a gastronomia da Terra de Miranda

Descrizione

Este libro explora la rica relación entre la botánica y la tradición culinaria de la Terra de Miranda, identificando 50 especies de plantas silvestres y cultivadas. A través de sus páginas, se detalla el uso de estos recursos naturales en la cocina transmontana, ofreciendo un puente entre el conocimiento etnobotánico y la gastronomía regional. La obra incluye más de 80 recetas que combinan preparaciones tradicionales con alternativas contemporáneas, demostrando la capacidad de adaptación de las gentes locales a nuevos sabores. Es una pieza fundamental para entender la biodiversidad y la sostenibilidad en el noreste de Portugal, coordinada por expertos en biología y biotecnología.