di José Luis Simó Santonja, Vicente L. Medina García · Real Acadèmia de Cultura Valenciana · tapa blanda · ISBN 9788496068759
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«El Aceite: la Gastronomía y la Salud» è il saggio su gastronomia e salute di José Luis Simó Santonja e Vicente L. Medina García, in brossura, 217 pagine.
Il saggio studia l'uso dell'olio nell'alimentazione e il suo rapporto con la salute, concentrandosi sulla cucina valenciana del XIV secolo. Parte dai manoscritti del Sent Sovi e da studi già pubblicati, rimanda ad altri ricettari dell'epoca e include una guida alle erbe e spezie, oltre a un piano espositivo.
Pubblicato nel 2005 dalla Real Acadèmia de Cultura Valenciana, in spagnolo, con dimensioni di 23 x 17 cm.
Per studiosi della gastronomia medievale valenciana e lettori interessati alla storia dell'olio.
