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Elaboración, Análisis y Control de Calidad de los Helados
di I. Cenzano · · 498 pag
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4,1
Pagine: 498 pagAutore: I. CenzanoEditore: Editore da confermareFormato: BrossuraLingua: es-ESData di pubblicazione: 1/1/1988ISBN: ISBN 9788440420633
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Sinossi di Elaboración, Análisis y Control de Calidad de los Helados
Este libro, escrito por I. Cenzano, aborda en profundidad la elaboración, el análisis y el control de calidad de los helados. Publicado en 1988, ofrece una visión detallada de los procesos y técnicas involucradas en la producción de helados, convirtiéndose en una referencia para profesionales y estudiantes del sector alimentario.
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