di María del Mar Araluce Letamendía · Ediciones Díaz de Santos, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788479784607
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«Empresas de restauración alimentaria: Un sistema de gestión global» è il saggio di gestione aziendale di María del Mar Araluce Letamendía, in brossura.
Il settore alimentare ha registrato una grande crescita nei paesi sviluppati, e quest'opera applica tecniche di gestione alla ristorazione. Riunisce una metodologia di analisi e organizzazione basata sulla direzione strategica, con strumenti come benchmarking e miglioramento continuo della qualità per definire servizi a valore aggiunto.
Prima edizione pubblicata il 12 marzo 2001 da Ediciones Díaz de Santos; 264 pagine in spagnolo.
Utile per studenti di Nutrizione Umana e Dietetica e per professionisti della ristorazione che vogliono applicare un modello di gestione.
