Lecciones de bromatología (Tomo 2)

Sinossi di Lecciones de bromatología (Tomo 2)

«Lecciones de bromatología (Tomo 2)» è il manuale di bromatologia di Francisco Moreno Martín e María del Carmen de la Torre Boronat, in brossura.

Opera accademica che affronta la bromatologia, cioè lo studio degli alimenti dalla loro natura, composizione chimica e trasformazioni. Presta attenzione all'analisi e alla biochimica dei prodotti alimentari, con applicazione al controllo di qualità e alla sicurezza alimentare.

Secondo tomo dell'opera, pubblicato dall'Università di Barcellona nel 1983. Consta di 386 pagine, in spagnolo.

Rivolto a studenti e professionisti di nutrizione, farmacia e scienza degli alimenti, interessati all'analisi e al controllo di qualità.