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Los elementos científicos de la gastronomía
4,3
CienciasISBN | 9788461122110
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Dettagli del prodotto
Pagine: 120 pag
Autore: Amich Gali
Editore: Editore da confermare
ISBN: 9788461122110
Formato: tapa blanda
Lingua: es-ES
ISBN: 9788461122110
Sinossi di Los elementos científicos de la gastronomía
Este libro explora los fundamentos científicos de la gastronomía, ofreciendo una visión profunda de los procesos y técnicas culinarias. Ideal para chefs, estudiantes de cocina y cualquier persona interesada en comprender la ciencia detrás de la comida, el libro aborda temas como la química de los alimentos, la física de la cocción y la microbiología de la fermentación. Con un enfoque práctico y accesible, proporciona las herramientas necesarias para innovar y mejorar en el arte culinario.
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