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di Edgar E. Schaetzing · Deutscher Fachverlag · tapa dura · 432 pag
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Este libro, 'Management in Hotellerie und Gastronomie' de Edgar E. Schaetzing, ofrece una visión completa de la gestión en el sector de la hostelería y la gastronomía. Cubre temas esenciales como la gestión de alimentos y bebidas, la administración y la logística, proporcionando modelos de solución a problemas empresariales relevantes. Además, incluye gráficos ilustrativos y ejemplos prácticos para facilitar la comprensión. Esta edición ha sido actualizada con temas contemporáneos como el controlling, el marketing y la gestión de calidad, convirtiéndolo en una herramienta indispensable para la formación y el desarrollo de los profesionales del sector.
