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di G. D'Ancona, M. Viganego, A. Molo · REDA · tapa blanda
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Este libro de texto, titulado 'Nuovo industrie agroalimentari', es el segundo volumen de una obra fundamental diseñada para estudiantes de institutos técnicos y profesionales en Italia. El manual aborda de manera integral los principios, tecnologías, procesos de transformación y productos del sector agroalimentario, incluyendo un enfoque específico en la química de las transformaciones, la calidad y los productos finales. La obra, publicada por la editorial Reda, es un recurso didáctico esencial que combina teoría y práctica para la formación técnica especializada. Incluye acceso a contenidos digitales mediante e-book y expansiones online, facilitando un aprendizaje dinámico y actualizado sobre la industria alimentaria moderna.
