Pescados y mariscos

Sinossi di Pescados y mariscos

«Pescados y mariscos» è la guida pratica di VV. AA., pubblicata da OCU Ediciones in brossura (192 pagine, in spagnolo).

Guida pratica su come scegliere e cucinare pesci e frutti di mare: include criteri di freschezza, valore nutrizionale, habitat delle specie, tecniche di pesca, acquacoltura e sostenibilità. Poi passa in rassegna le specie commerciali più comuni, con descrizione fisica e nutrizionale, periodo migliore di acquisto, conservazione, preparazione e una ricetta per ciascuna.

Appartiene alla collana Guías Prácticas di OCU ed è stata pubblicata nel 2017 con la collaborazione di FEDEPESCA.

Per consumatori e cuochi casalinghi che vogliono acquistare pesce e frutti di mare con criterio e imparare a prepararli.