Sinossi di Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería

Este libro aborda la seguridad, higiene y protección ambiental en el sector de la hostelería. Cubre temas como la higiene alimentaria, la manipulación de alimentos, la limpieza de instalaciones y equipos, la gestión de residuos y las buenas prácticas ambientales en los procesos productivos. También se tratan la seguridad y las situaciones de emergencia, así como la gestión del agua y la energía en establecimientos de hostelería.