Tetsuya

Sinossi di Tetsuya

«Tetsuya» è il libro di cucina dello chef Tetsuya Wakuda, pubblicato da HarperCollins Publishers Australia in copertina rigida (184 pagine, in inglese).

Primo libro di cucina di Tetsuya Wakuda, riunisce ricette del suo ristorante di Sydney e combina la filosofia giapponese degli ingredienti freschi con tecniche francesi. Include piatti come i capelli d'angelo con asparagi e olio al tartufo, il confit di trota oceanica Petuna e il foie gras d'anatra con riso per sushi, miele e soia.

Pubblicato nel 2000, include fotografie a colori di Louise Lister; tra le altre ricette figurano il tataki di struzzo con pesche al tartufo e l'agnello arrosto lento con miso e gorgonzola.

Consigliato per appassionati di gastronomia e di cucina fusion di ispirazione giapponese e francese.