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di José Román Pérez Castiñeira · Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) · tapa blanda · 114 pag
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Este libro técnico explora las propiedades químicas y bioquímicas del lúpulo presente en la cerveza, centrándose específicamente en su capacidad antioxidante. A través de un estudio realizado en un grupo controlado de población, la obra analiza cómo los componentes de esta planta pueden influir positivamente en la salud humana. Publicado por el Centro de Información Cerveza y Salud (CICS), el texto se posiciona como una referencia científica en el ámbito de la química alimentaria, contando con la colaboración de expertos como José Román Pérez Castiñeira para detallar los beneficios nutricionales y funcionales de los ingredientes de la cerveza.
