Introdução à Gestão de Alimentação e Bebidas

Descrizione

Este libro, titulado 'Introdução à Gestão de Alimentação e Bebidas', es una guía de buenas prácticas que aborda temas como el suministro, el control de alimentos y bebidas, la ingeniería de menús, la presupuestación y la gestión del departamento de alimentos y bebidas. Está dirigido a profesionales del sector hotelero y de la restauración, así como a estudiantes de cursos profesionales de Hostelería. El libro ofrece un enfoque teórico-práctico con ejemplos ilustrativos que asocian la reflexión teórica con la flexibilidad de la aplicación práctica.