Le Livre d'or de la glace

Sinossi di Le Livre d'or de la glace

«Le Livre d'or de la glace» è il ricettario di gelati e sorbetti di Philippe Chapon, pubblicato da Editions du Chêne in brossura (165 pagine, in francese).

Ricettario dedicato a gelati e sorbetti, con proposte per tutte le stagioni. Philippe Chapon, chef pasticciere del ristorante Guy Savoy, combina consistenze e sapori: croccante e fondente, caldo e freddo, dolce e salato. Include idee come gelato alle noci con quattro spezie o granita di champagne con succo di ribes.

L'opera è stata pubblicata nel 1998 e le fotografie sono di Philippe Houzé.

Rivolto agli appassionati di pasticceria e dessert ghiacciati che desiderano esplorare combinazioni di sapori e consistenze fuori dal comune.