di École Lenôtre · Jérôme Villette · tapa dura · ISBN 9782865470310
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«Décors Fins» è il manuale di decorazione culinaria dell'École Lenôtre, pubblicato da Jérôme Villette in copertina rigida (120 pagine, testo in francese e inglese).
Manuale della scuola francese École Lenôtre incentrato sulla decorazione fine della pasticceria. Presenta un insieme di piccoli utensili creati per lavorare la pasta di zucchero e propone nuovi usi decorativi in pasticceria, panificazione, cucina, ristorazione, cioccolato e gelati. Le ricette sono spiegate in modo chiaro e pratico, con abbondanti fotografie di dolci, frutta, glasse e zucchero cristallizzato.
Le tecniche sono documentate con strumenti PME e un approccio stilistico tipicamente francese. Pubblicato originariamente nel 1995.
Pensato per chef e appassionati di pasticceria che desiderano ampliare le proprie tecniche di decorazione fine.
