Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI
di Rafael Anson Oliart · Lunwerg Editores · tapa dura · ISBN 9788497850513
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Dettagli del prodotto
Autore: Rafael Anson Oliart
ISBN: 9788497850513
Editore: Lunwerg Editores
Lingua: Spagnolo
Formato: tapa dura
Data di pubblicazione: 29/05/2007
Pagine: 224 pag
Dimensioni: 31.5 x 27 x 0.3 cm
Peso: 1875 g
Sinossi di Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI
«Las conservas de pescados y mariscos en la gastronomía del siglo XXI» è il libro di gastronomia di Rafael Anson Oliart (224 pagine, copertina rigida).
Il libro ripercorre la storia delle conserve di pesce e frutti di mare e la colloca nella gastronomia moderna. La maggior parte è costituita da ricette di chef come Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak e Martín Berasategui, che mostrano le possibilità nutritive e culinarie di questi prodotti in conserva.
È il volume 1 della collezione Generale di Lunwerg Editores, pubblicato a Barcellona nel 2007; il testo è in spagnolo.
Il libro è pensato per cuochi e appassionati di gastronomia interessati alla cucina con conserve di pesce e frutti di mare.
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