Pescados y mariscos

Sinossi di Pescados y mariscos

«Pescados y mariscos», di Jeni Wright e Eric Treuille, guida culinaria della scuola Le Cordon Bleu (Blume, brossura, 48 pag.)

Il libro riunisce i segreti delle tecniche culinarie di base per pesci e frutti di mare: sceglierli, cuocerli, prepararli, affumicarli, salarli e marinarli, con spiegazioni illustrate passo dopo passo. Include inoltre consigli pratici, ricette di chef professionisti e suggerimenti per presentare i piatti in modo attraente.

Appartiene alla serie Le Cordon Bleu tecniche culinarie. Edizione in spagnolo pubblicata nel 2002.

Pensato per gli appassionati di cucina e per i professionisti che vogliono perfezionare le loro conoscenze nella preparazione di pesci e frutti di mare.