di Ferran Adrià · Ediciones Altaya, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788448710002
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«Los secretos de El Bulli» è il libro di gastronomia di Ferran Adrià, pubblicato da Ediciones Altaya in brossura (333 pagine, in spagnolo).
Raccolta di ricette, tecniche e riflessioni di Ferran Adrià a partire dal suo lavoro a El Bulli. Include proposte di cucina d'avanguardia e concettuale, da spume e ravioli a gelati e sorbetti, con piatti come gli asparagi con funghi porcini e parmigiano o il riso al latte al parmigiano e tartufo, e affronta il trattamento di molluschi e crostacei.
Fa parte della collezione «Grandes obras de la gastronomía»; il suo sottotitolo è «recetas, técnicas y reflexiones». La quarta di copertina segnala che Adrià arrivò a El Bulli nel 1983. Edizione pubblicata nel 1998.
Per appassionati e professionisti della gastronomia interessati alla cucina d'avanguardia e a Ferran Adrià come punto di riferimento dell'alta cucina.
