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Technologie culinaire
di Michel Maincent · · 480 pag
3,9
· ISBN 97828570804359 persone stanno guardandoVisto 5 volte
Dettagli del prodotto
Pagine: 480 pag
Autore: Michel Maincent
Editore: Editore da confermare
ISBN: 9782857080435
Formato: Brossura
Lingua: fr
Data di pubblicazione: 1/1/1987
ISBN: 9782857080435
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Sinossi di Technologie culinaire
Este libro, titulado 'Technologie culinaire', es una guía completa sobre técnicas culinarias. Escrito por Michel Maincent, con la colaboración de Dominique Brunet y fotografías de Yves Poccard Chapuis, el libro abarca personal, equipos, materiales, productos, higiene y seguridad en el ámbito culinario. Incluye referencias bibliográficas y forma parte de la serie 'Enseignement, formation, restauration, hôtellerie'.
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