Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione

Sinossi di Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione

«Alimentazione oggi. Scienza e cultura dell'alimentazione» è il libro di testo di Silvano Rodato, pubblicato da Clitt in brossura (544 pagine, in italiano).

Manuale di formazione in ambito alberghiero che presenta la scienza e la cultura dell'alimentazione applicate ai servizi di ristorazione: filiera agroalimentare e qualità dell'alimento, metabolismo energetico, molecole bioattive, nuove linee guida alimentari e dieta mediterranea sostenibile.

Seconda edizione, pubblicata nel 2019, orientata al secondo biennio delle scuole superiori italiane.

Pensato per studenti di scuola secondaria del ramo alberghiero e della ristorazione, con attenzione ai servizi di sala e vendita.