The Chef's Edge: Traditional Hand-Sharpening Techniques for Japanese Western-Style and Yanagi Knives

Sinossi di The Chef's Edge: Traditional Hand-Sharpening Techniques for Japanese Western-Style and Yanagi Knives

«The Chef's Edge: Traditional Hand-Sharpening Techniques for Japanese Western-Style and Yanagi Knives» è un programma didattico in DVD, in inglese, presentato da Chiharu Sugai e pubblicato da Korin Japanese Trading Corporation.

Spiega le tecniche tradizionali di affilatura manuale dei coltelli giapponesi di stile occidentale e dei coltelli yanagi. Tratta l’uso delle pietre per affilare, nonché la cura e la conservazione dei coltelli.

Questa edizione riporta il copyright del 2003 di Korin Japanese Trading Corp. e mantiene il titolo originale in inglese.

Per professionisti della cucina e appassionati interessati all’affilatura e alla manutenzione dei coltelli giapponesi.