180°C des recettes et des hommes vol 26

Sinossi di 180°C des recettes et des hommes vol 26

«180°C des recettes et des hommes vol 26» è la rivista culinaria di Collectif, pubblicata da Thermostat 6 in brossura (192 pagine, in francese).

Questo numero della rivista di gastronomia combina ricette e ritratti di cuochi. Tra i suoi reportage figurano Serge Vieira, i vini di Sancerre e il piccione del Tarn. Il dossier centrale, 'Le sucre, une facture salée?', affronta lo zucchero e il suo impatto in cucina, mentre 'Au pays du candi' propone un percorso attraverso lo zucchero e i suoi dolci.

Numero 26 della rivista, corrispondente all'inverno del 2022; pubblicato il 20 gennaio 2022.

Consigliato per lettori interessati alla gastronomia francese, al mestiere di cuoco e alle storie di prodotto.