di Carol Harris · Good Life Press · tapa blanda · ISBN 9781904871293
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«A Guide to Traditional Pig Keeping» è la guida all'allevamento tradizionale di maiali di Carol Harris (Good Life Press, brossura, 202 pagine, in inglese).
Guida all'allevamento tradizionale di maiali per la piccola azienda: scelta della razza, alloggiamento, alimentazione, riproduzione, sanità, vendita e commercializzazione. Tratta anche la macellazione, la sezionatura, la stagionatura della carne, la produzione di salsicce e la cucina, con attenzione alla conservazione delle razze rare e tradizionali e all'allevamento biologico.
Carol Harris alleva maiali di razze rare in Galles e vende direttamente la sua carne e i suoi insaccati. Include le referenze di Marcus Bates (British Pig Association) e dello chef Antony Worrall-Thompson.
Per allevatori, piccoli produttori e appassionati di vita rurale interessati all'allevamento tradizionale di maiali e alla conservazione delle razze.
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