di Roberto Lotina · Bilbao Bizkaia Kutxa · tapa blanda · ISBN 9788480561228
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«Angulas y anguilas» è il saggio di Roberto Lotina, pubblicato da Bilbao Bizkaia Kutxa in brossura (68 pagine, in spagnolo).
Il libro si concentra sulle anguille e sulla loro importanza nella storia e nella gastronomia di Biscaglia. Appartenendo a una collezione di temi biscaglini, affronta questi pesci nel contesto locale, considerando sia la loro dimensione storica che quella culinaria.
Volume 241 della serie «Bizkaiko Gaiak. Temas Vizcainos», pubblicato nel 1995.
Per lettori interessati alla storia e alla gastronomia di Biscaglia, in particolare al ruolo delle anguille.
