Diccionario de mesa

Sinossi di Diccionario de mesa

«Diccionario de mesa» è il dizionario di gastronomia di Tabita Peralta, pubblicato da Zendrera Zariquiey in brossura (128 pagine, in spagnolo).

Sotto il sottotitolo «Boca-bulario», raccoglie il vocabolario culinario che è passato dalle cucine ai menu dei ristoranti: tagli, tecniche e preparazioni come julienne, mirepoix, ceviche, carpaccio, praliné o bavarese. Pensato come guida tascabile, aiuta il commensale a capire cosa ordina quando si siede a tavola.

Appartiene alla collana Guías Canelafina, della casa editrice Zendrera Zariquiey, che lo ha pubblicato il 2 settembre 2003.

È rivolto a chi vuole capire i menu dei ristoranti e destreggiarsi con la terminologia gastronomica.