di Macarena Rojo Gonzalez · LIBSA EDITORIAL · tapa dura · ISBN 9788466210768
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«Escuela de cocina» è la guida alle tecniche culinarie di Macarena Rojo Gonzalez, pubblicata da Libsa in copertina rigida (224 pagine, in spagnolo).
Guida pratica che spiega passo dopo passo oltre 250 tecniche di cucina, dalle preparazioni di base alle risorse dell'alta cucina. Insegna a disossare una coscia di agnello, a preparare la pasta sfoglia, a sfruttare la dispensa e a conoscere i segreti di carni, verdure e latticini, oltre a includere ricette per mettere in pratica quanto appreso.
Un manuale sia per l'amante della buona tavola sia per lo chef professionista che voglia padroneggiare nuove tecniche.
