Food and beverage management

Sinossi di Food and beverage management

«Food and Beverage Management» è il manuale di gestione di alimenti e bevande di Jack D. Ninemeier, in brossura (374 pagine, in inglese).

Opera di riferimento sulla gestione di alimenti e bevande, incentrata sull'amministrazione dei servizi di ristorazione e dei ristoranti. È orientata al settore alberghiero e affronta i principi di gestione applicati agli esercizi di ristorazione.

Seconda edizione, pubblicata nel 1995 dall'Educational Institute of the American Hotel & Motel Association. Include riferimenti bibliografici e indice.

Opera di interesse per i professionisti dell'ospitalità e della ristorazione, in particolare per coloro che amministrano stabilimenti di alimenti e bevande.