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Foodservice Profitability: A Control Approach
di Edward E. Sanders, Timothy H. Hill · Financial Times Prentice Hall · tapa dura · 364 pag
4,6
· ISBN 97801303218243 persone stanno guardandoVisto 0 volte
Dettagli del prodotto
Pagine: 364 pag
Autore: Edward E. Sanders, Timothy H. Hill
Editore: Financial Times Prentice Hall
ISBN: 9780130321824
Formato: tapa dura
Lingua: en
Data di pubblicazione: 30/9/2000
ISBN: 9780130321824
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Sinossi di Foodservice Profitability: A Control Approach
Este libro es una guía para maximizar los ingresos, controlar los gastos y optimizar los objetivos financieros en la industria de servicios de alimentos. Con un enfoque práctico, facilita la aplicación inmediata de los conceptos a diversas operaciones de foodservice. Incluye formularios reproducibles y temas como el proceso de control, el costo de los alimentos, la gestión de inventario, las requisiciones, las compras, la recepción de mercancías, el control de la producción de alimentos, el análisis de ventas del menú, el control de costos de bebidas, el control de nómina y la medición del desempeño del personal. Ideal para la gestión en la industria de servicios de alimentos.
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