di James Peterson · KONEMANN · tapa blanda · ISBN 9783829060097
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«La cocina esencial» è la guida illustrata alle tecniche di cucina di James Peterson, pubblicata da Konemann in brossura (298 pagine, in spagnolo).
Il libro propone di cucinare con disinvoltura e senza dipendere da ricette esatte, mostrando dai gesti di base fino a controllare la cottura di carni e pesci al tatto e alla vista. Spiega anche come condire le insalate e preparare una zuppa di porri e patate, con oltre 1.100 fotografie a colori.
L'opera è stata pubblicata originariamente in inglese come Essentials of Cooking; l'edizione spagnola di Konemann è apparsa nel dicembre 2000.
Per appassionati e studenti di cucina che vogliano acquisire disinvoltura e disporre di un'opera di consultazione sulle tecniche, più che di ricette passo passo.
