La cocina práctica del bacalao

Sinossi di La cocina práctica del bacalao

«La cocina práctica del bacalao» è il libro di cucina di José Luis Barrena García e Redazione, pubblicato da Zendrera Zariquiey in brossura.

Ricettario dedicato al baccalà con un centinaio di ricette che aggiornano la tradizione. Parte dal baccalà dissalato, pronto da cucinare, che evita i cambi d'acqua e le cotture eccessive di un tempo. Include proposte varie, con fotografie a colori, adatte a tutti i tipi di cuochi.

Edizione in spagnolo di 157 pagine pubblicata nell'aprile 2002; il sottotitolo include la versione inglese del titolo.

Adatto a tutti i pubblici, in particolare a chi è interessato alla cucina del pesce e del baccalà.