di Ismael Díaz Yubero · Alianza Editorial · tapa blanda · ISBN 9788420662732
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«Las estrellas de la gastronomía española» è il saggio di storia e gastronomia di Ismael Díaz Yubero, pubblicato da Alianza Editorial in brossura (400 pagine, in spagnolo).
Il libro celebra gli alimenti spagnoli e coloro che li hanno prodotti e trasformati nel tempo. Ripercorre il privilegio di avere frutta e verdura fresche, olio d'oliva, una geografia bagnata da tre mari, la dehesa e vasti vigneti, e spiega come le culture che sono passate per la Spagna e lo scambio di specie con l'America abbiano arricchito la sua cucina fino a ottenere il riconoscimento mondiale della gastronomia spagnola.
Fa parte della collezione Libros Singulares (LS). L'autore, veterinario, è stato direttore generale della Politica alimentare e rappresentante della Spagna presso la FAO, e ha ricevuto il Premio Nazionale di Gastronomia.
