L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire

Sinossi di L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire

«L'atelier bio: Ingrédients, recettes et savoir-faire», guida alla cucina ecologica di Bernard, Brunner e Clea (La Plage, brossura, 324 pag., in francese).

Manuale di cucina ecologica che esplora ingredienti come cereali, legumi, alghe, semi e oli, e spiega come acquistarli, prepararli e conservarli. Include tecniche come germogli, chantilly vegetale, agar-agar o oli essenziali, e oltre 500 ricette raggruppate per stagione per sfruttare i prodotti di stagione e la biodiversità.

Opera collettiva pubblicata originariamente in francese nell'agosto 2008; l'edizione include fotografie di Myriam Gauthier-Moreau.

Pensato per cuochi casalinghi e professionisti della ristorazione interessati all'alimentazione ecologica e alle tecniche con ingredienti naturali.