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Manual práctico de enología
di Bryce Rankine · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788420008936
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Dettagli del prodotto
Autore: Bryce Rankine
ISBN: 9788420008936
Editore: Editorial Acribia, S.A.
Lingua: Spagnolo
Formato: tapa blanda
Data di pubblicazione: 20/10/1999
Pagine: 428 pag
Dimensioni: 14.9 x 0.3 x 27.9 cm
Peso: 980 g
Sinossi di Manual práctico de enología
«Manual práctico de enología» è un manuale tecnico di enologia di Bryce Rankine, pubblicato da Editorial Acribia in brossura (428 pagine, in spagnolo).
Percorre la produzione del vino: composizione dell'uva, vinificazione, fermentazione, gestione dei mosti, chiarifica, stabilizzazione, filtrazione, affinamento in rovere, imbottigliamento e controllo qualità. Include anche valutazione sensoriale, difetti del vino, igiene e pericoli in cantina, normativa legale e sentore di tappo.
Prima edizione, pubblicata il 20 ottobre 1999; traduzione di Ana Casp Vanaclocha. Tematica: tecnologia alimentare e delle bevande.
Manuale di consultazione per professionisti e tecnici dell'industria vitivinicola interessati alla produzione e al controllo qualità del vino.
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