Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1

Sinossi di Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1

«Novas Técnicas de Refrigeração Comercial em Hotelaria - Vol. 1» è il manuale tecnico di Victor Monteiro e Romero Rabelo de Albuquerque in brossura.

Manuale tecnico sulla refrigerazione commerciale nel settore alberghiero: spiega i fondamenti dei sistemi di freddo e le loro applicazioni pratiche nella conservazione degli alimenti. Tratta il funzionamento, la manutenzione e la gestione tecnica delle apparecchiature di refrigerazione ad uso professionale.

Primo volume della collana Técnico de Hotelaria. Pubblicato da LIDEL nel 2003; 243 pagine; testo in portoghese brasiliano.

Per professionisti e studenti del settore alberghiero e turistico che cercano di specializzarsi in sistemi di freddo e conservazione degli alimenti.