di Ton Lodder · tapa blanda · ISBN 8460757510023
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«Quitarle la sábana al fantasma» è il manuale di ristorazione di Ton Lodder, pubblicato da Vivipress in brossura (136 pagine, in spagnolo).
Il libro offre un'introduzione pratica al funzionamento interno dell'ospitalità e della ristorazione in Spagna. Spiega i retroscena della vita quotidiana di bar, ristoranti e altre attività del settore, e funge da punto di partenza per chi vuole conoscerne il retrobottega: la gestione, i processi e le chiavi del mestiere.
Prima edizione, pubblicata a Madrid da Vivipress nel 2002. Categoria: Affari ed Economia.
Una lettura utile per chi si avvicina per la prima volta al business dell'ospitalità e della ristorazione in Spagna.
