Savoirs et techniques de restaurant Tome 1

Sinossi di Savoirs et techniques de restaurant Tome 1

«Savoirs et techniques de restaurant Tome 1» è il manuale di ristorazione di Christian Ferret (Editions BPI, brossura, 400 pagine, in francese).

Manuale formativo per la ristorazione che riunisce le conoscenze teoriche e le procedure essenziali del servizio in sala: tecniche di assistenza al cliente, criteri di qualità e organizzazione del lavoro, con un approccio pratico orientato all'esercizio professionale.

Pubblicato nel 2007, è un testo del sistema educativo francese per la formazione professionale (BEP-Bac pro) in cucina e ristorazione.

Consigliato per studenti di ristorazione e professionisti della ristorazione che cercano una solida base di servizio in sala.