di José María Gallurt Pardini · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646335
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«Servicio de vinos» è il manuale di ristorazione di José María Gallurt Pardini, pubblicato da IC Editorial in brossura (268 pagine, spagnolo).
Il manuale affronta il vino nell'ambito della ristorazione: storia della vite, uva, fermentazione, tipi di vino e zone di produzione. Spiega il servizio in sala, la degustazione professionale, l'individuazione dei difetti, l'approvvigionamento, la gestione della cantina, l'elaborazione delle carte dei vini e l'abbinamento con i cibi.
Questo manuale corrisponde al modulo MF1048_2 del certificato di professionalità HOTR0608 - Servizi di ristorazione; pubblicato nel 2011.
Rivolto a professionisti della ristorazione, studenti di ospitalità e persone che preparano il certificato di professionalità HOTR0608.
