di ServSafe · Educational Foundation of the · tapa blanda · ISBN 9781883904289
IVA inclusa
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«Serving Safe Food: Certification Course Book 95» è il manuale di certificazione in sicurezza alimentare di ServSafe, in brossura (201 pagine, in inglese).
Opera di autoapprendimento sulla sicurezza alimentare: pericoli, igiene del personale e basi del sistema HACCP. Descrive metodi sicuri di acquisto, ricezione, stoccaggio, preparazione, cottura, mantenimento, servizio e raffreddamento, oltre a progettazione delle strutture, pulizia, disinfezione, controllo dei parassiti e lavoro con le agenzie di regolamentazione.
Pubblicato nel 1995 dalla Educational Foundation, include riferimenti bibliografici (pagine 189-191) e indice.
Destinato a professionisti della ristorazione e manipolatori di alimenti che si preparano alla certificazione ServSafe.
