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Au secours le goût
di Jean Pierre Coffe · Tapa blanda · ISBN 9782714428516
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Dettagli del prodotto
Autore: Jean Pierre Coffe
ISBN: 9782714428516
Editore: Editore da confermare
Lingua: Francese
Formato: Tapa blanda
Data di pubblicazione: 1992
Pagine: 328 pag
Sinossi di Au secours le goût
«Au secours le goût» è il saggio gastronomico di Jean-Pierre Coffe, pubblicato da Le Pré aux clercs in brossura (328 pagine, in francese).
Il saggio esamina la valutazione sensoriale degli alimenti e il concetto di qualità, con uno sguardo critico all'industria alimentare francese e ai suoi controlli. Jean-Pierre Coffe riflette sul gusto e sui criteri che definiscono un buon alimento.
Pubblicato originariamente in Francia nel 1992. L'edizione è in francese, ha 328 pagine e include una nota di lettura di Jean-Claude Carrière.
Per i lettori interessati a gastronomia, qualità degli alimenti e analisi critica dell'industria alimentare.
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