Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière

Sinossi di Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière

«Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière» è il saggio di divulgazione scientifica di Robert L. Wolke, pubblicato da Dunod in brossura, in francese.

Il libro raccoglie domande curiose sulla cucina e risponde dalla fisica e dalla chimica, con un tono umoristico. Spiega perché il pesce cuoce più velocemente della carne, se una patata cruda assorbe il sale in eccesso di una zuppa o cosa significa una macchia di sangue in un uovo. Include ricette per mettere in pratica quanto spiegato.

Primo volume della serie What Einstein Told His Cook, tradotto in francese da Anne-Marie Frisque-Hesbain; l'opera originale è stata pubblicata nel 2002.

Per curiosi della scienza applicata alla cucina e appassionati di gastronomia che vogliono capire cosa succede cucinando.