Chef e pastry chef. Tecniche di cucina e pasticceria

Sinossi di Chef e pastry chef. Tecniche di cucina e pasticceria

«Chef e pastry chef. Tecniche di cucina e pasticceria» è il libro di testo di cucina e pasticceria di ALMA, pubblicato da Edizioni Plan in brossura.

Opera didattica per il biennio degli istituti professionali italiani incentrata sulle tecniche di base di cucina e pasticceria. Combina la pratica culinaria con laboratorio linguistico, mappe concettuali interattive e videolezioni, e propone compiti di realtà e attività di scuola-lavoro per sviluppare competenze professionali.

Volume A2 della serie Alma-Plan, pubblicato nel 2019. Consta di 336 pagine in italiano e include e-book e ampliamento online.

Pensato per studenti che frequentano il biennio della formazione professionale italiana in cucina e pasticceria.