Comme un chef

Sinossi di Comme un chef

«Comme un chef» è il corso di cucina di Pierre Hermé e Collectif, pubblicato da Larousse in copertina rigida (648 pagine, in francese).

Corso di cucina visivo realizzato da 18 chef internazionali, tra cui Ferran Adrià e Pierre Hermé, con oltre 500 ricette in 24 capitoli tematici: tecniche di base, classici, piatti emblematici e creazioni inedite. Più di 1700 fotografie passo passo mostrano i gesti e le procedure, dalle salse e carni al pesce e alla pasticceria.

L'edizione «nouvelle présentation» è stata pubblicata nel 2015; il titolo completo dell'opera è «Comme un chef: techniques et recettes pour réussir».

Consigliato sia per gli appassionati che vogliono imparare dalle basi sia per i cuochi che cercano di perfezionare la loro tecnica.