di Néstor Luján, Juan Perucho · Tusquets Editores S.A. · tapa blanda · ISBN 9788483108772
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«El libro de la cocina española» è il saggio gastronomico di Néstor Luján e Juan Perucho, pubblicato da Tusquets Editores in brossura (472 pagine, in spagnolo).
Un'opera che combina gastronomia e storia in un percorso attraverso le cucine e le taverne della Spagna. Riunisce ricette tradizionali strappate all'oblio e spiega la preparazione di piatti tipici di ogni regione, dai frutti di mare del nord al cocido castigliano o alla paella valenciana, con aneddoti e riflessioni sull'evoluzione del gusto e dell'etichetta a tavola.
Appartiene alla collezione Los Cinco Sentidos (volume 37) e include una prefazione di Manuel Vázquez Montalbán scritta per questa edizione.
Per gli appassionati di gastronomia spagnola e per chi cerca un approccio culturale e storico alla cucina del paese.
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