di Cyrus Todiwala, Udit Sarkhel · Hodder Arnold · tapa blanda · ISBN 9780340813010
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«India» è il libro di cucina indiana di Cyrus Todiwala e Udit Sarkhel, pubblicato da Hodder Arnold in brossura (328 pagine, in inglese).
Il volume presenta le principali cucine del subcontinente indiano, con ricette pensate per praticare tecniche e abilità proprie della formazione alberghiera. Spiega anche lo sviluppo regionale della preparazione degli alimenti e come interpretare queste tradizioni, e include una sezione con fotografie a colori.
Prima edizione illustrata, pubblicata nel 2005 nella serie International Cuisine e orientata ai livelli NVQ/SVQ 2 e 3.
Pensato per studenti di ospitalità e professionisti della cucina interessati ad approfondire la gastronomia indiana.
Tapa dura
