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ISBN: 9788483067444
Descubre los secretos de la gastronomía con 'La cocina y los alimentos', una enciclopedia que explora la ciencia y la cultura de la comida. Harold McGee, reconocido experto en química de los alimentos, ofrece una guía completa sobre los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer. Desde las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos al cocinarse hasta la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia, este libro es una auténtica biblia para amantes y profesionales de la cocina. Con prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz, esta edición especial encuadernada en tela es perfecta para regalar y deleitar a cualquier persona que disfrute cocinando y saboreando la comida. Sumérgete en el mundo de la gastronomía con esta obra maestra que te explicará el porqué de cada proceso culinario.
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