La enciclopedia de los sabores

Sinossi di La enciclopedia de los sabores

«La enciclopedia de los sabores» è il compendio di gastronomia di Niki Segnit, pubblicato da Debate in copertina rigida (560 pagine, in spagnolo).

Analizza le armonie tra ingredienti a due a due, con 99 sapori organizzati in 16 famiglie e 980 voci. Include 200 ricette o suggerimenti e riunisce coppie classiche come maiale e mela o aglio e prezzemolo, insieme ad altre meno abituali: cioccolato e peperoncino, limone e manzo, anguria e ostriche.

Appartiene alla collezione Cucina di Debate. Ha ricevuto il premio per il libro meglio edito nel Regno Unito.

Opera di riferimento per cuochi dilettanti che cercano ispirazione e nuove armonie tra ingredienti.