Pork and Sons

Sinossi di Pork and Sons

«Pork and Sons» è il libro di cucina di Stéphane Reynaud, pubblicato da Phaidon in copertina rigida (368 pagine, in inglese).

Opera dedicata al maiale e alla sua cucina, con 150 ricette che sfruttano ogni taglio, ereditate da una famiglia di macellai e allevatori della Francia rurale. Spiega i pezzi, come condirli e cucinarli, e include illustrazioni umoristiche, fotografie e note sulla storia del maiale e di chi lo alleva.

Reynaud appartiene alla terza generazione di una famiglia di macellai dell'altopiano dell'Ardèche e dirige il ristorante Villa 9 Trois, specializzato in maiale. L'opera è stata pubblicata originariamente nel 2007.

Per cuochi dilettanti e amanti del maiale che vogliono ricette tradizionali francesi e sfruttare tutti i tagli.