Queijos Portugueses: E um Olhar Gastronómico sobre famosos queijos Europeus
di Maria de Lourdes Modesto, Manuela Barbosa · Verbo · tapa blanda · ISBN 9789722227247
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Dettagli del prodotto
Autore: Maria de Lourdes Modesto, Manuela Barbosa
ISBN: 9789722227247
Editore: Verbo
Lingua: Portoghese
Formato: tapa blanda
Data di pubblicazione: 2007
Pagine: 247 pag
Dimensioni: 28.5 x 22 x 2.5 cm
Peso: 300 g
Sinossi di Queijos Portugueses: E um Olhar Gastronómico sobre famosos queijos Europeus
«Queijos Portugueses: E um Olhar Gastronómico sobre famosos queijos Europeus» è la guida di Maria de Lourdes Modesto e Manuela Barbosa in brossura.
Una guida al formaggio incentrata sui grandi formaggi portoghesi DOP, come Serra da Estrela, Serpa e São Jorge, e su oltre 30 formaggi europei. Dettaglia la produzione, dalla scelta del latte alla maturazione, e affronta nutrizione, utensili da taglio, valutazione sensoriale, conservazione e decine di ricette per utilizzarli in cucina.
Pubblicato da Verbo nel 2007, in portoghese, con 247 pagine e fotografie di António Duarte Mil-Homens. Ha ottenuto il Premio di Letteratura Gastronomica 2007 dell'Accademia Portoghese di Gastronomia.
Pensato per appassionati di gastronomia, cuochi casalinghi e lettori interessati al formaggio e alla tradizione casearia portoghese.
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