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101 Things I Learned in Culinary School
di Louis Eguaras, Matthew Frederick · Grand Central Publishing · tapa dura · 212 pag
4,4
· ISBN 97804465503076 persone stanno guardandoVisto 1 volte
Dettagli del prodotto
Pagine: 212 pag
Autore: Louis Eguaras, Matthew Frederick
Editore: Grand Central Publishing
ISBN: 9780446550307
Formato: tapa dura
Lingua: en
Data di pubblicazione: 20/5/2010
ISBN: 9780446550307
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Sinossi di 101 Things I Learned in Culinary School
Este libro ofrece una visión general de la preparación, la cocina y la presentación de comidas, junto con ideas sobre cómo sobrevivir y prosperar en la profesión culinaria. Incluye 101 lecciones ilustradas que informan al lector sobre todo, desde la historia de la comida hasta cómo sujetar correctamente un cuchillo, desde la organización de la cocina hasta la preparación de alimentos, y desde la presentación de platos hasta la gestión de restaurantes. Es una guía perfecta para cualquier persona que esté pensando en ingresar a la escuela culinaria, ya esté matriculado o simplemente sea un chef casual.
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